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琴酒以穀类为原料,无色带有清淡的香味,琴酒可分为二大类,荷兰型及英
国型.荷兰型的带有浓厚的香味及麦芽味.英国型的以辛辣味著名.琴酒的
"本尊"原来是防治传染病的特效药,将杜松子(杜松浆果) 为主的各式植物
浸泡在酒精中而成.辛辣琴酒Dry Gin正式的名称是London Dry Gin,一般而
言大家所指的就是这种琴酒,较有名的如:BEEFEETER.GODON.GILBEY.
TANQUERY.其中香味最强的是TANQUERY,瓶身设计是18世纪伦敦消防
栓的形状.其他种类的琴酒尚有老汤姆(加入甜份)/浪漫琴酒(以新鲜水果
代替杜松子)等琴酒.

Vodka
透明无色无味的伏特加是俄罗斯最具代表性的酒,在古老的俄罗斯语中为
[生命之水]的意思,它是由玉蜀黍.大小麦.裸麦.等穀物或马铃薯为原料,将
其上述原料蒸馏后,通过白桦木炭所製作的活性碳过滤层,反覆精炼,过滤
的次数越多越能製造出上等的伏特加.较知名的有俄罗斯的STOLICHAYA,
美国的SMIRNOFF.瑞典的ABSOLUT.另方面则有带香味的浪漫伏特加如
"卢伯加草Zubrowka" Flavored Class. 水果味伏特加.

Whisky
威士忌之所以会呈现独特的琥珀色及特殊的香味主要是来自于穀类经过
发酵蒸馏后,再进入橡木桶中酝酿3年(通常较有等级的为8-12甚至21-32年
以上)及添加焦糖所产生的色泽.依製法不同可区分为:
麦芽威士忌-将单一种麦芽经草泥炭燻乾后使其发酵,再经过二次蒸馏放入
橡木桶酝酿数年而成
玉米威士忌-用玉蜀黍及裸麦等穀物经发酵蒸馏而成
混合式Blend威士忌-由以上二种威士忌调配而成,目前深受世人喜爱的苏格
兰威士忌多属此种类.
威士忌的主要产地为英国的苏格兰.爱尔兰.美国.加拿大(及日本).
苏格兰StochWhisky的种类及名声均为世界之最,特徵是烟燻式,其代表
JONNY WALKER.CHIVAS.SALUT.J&B
爱尔兰Irish Whisky是以清新爽口著名,其代表为JAMESON
美国Bourbon Whisky特色为原料中51%为玉蜀黍,口味甘甜,代表为
EARLY TIME.JACK DANIEL.JIM BEAN
加拿大Canadiana Whisky是口味最清淡也最温和的威士忌,以C.C.CLUB为代表
日本Japan Whisky的生产量居世界第二
通常我们在介绍威士忌时以上述四国为主,但日本威士忌由于其香味及口味
较能兼顾亚洲市场的反应.
Rum
兰姆是由甘蔗所製成带有清淡香味的酒,主要产地为牙买加.古巴.墨西哥.巴西等地,
依颜色及风味 可分为二大类
淡兰姆/白色兰姆Light/White Rum:于1862年由Barcadi公司所出产,风味清爽是其特色,
   很适合与其他清凉饮料或利口酒混合也不失其原有风味,淡兰姆的製作过程
   是将甘蔗中的砂糖结晶分离,製成蜜糖后再加入酵母和水,使其发酵后再蒸馏,
   最后倒入木桶内贮藏,再经过活性炭层过滤杂质即成
浓兰姆/黑色兰姆Dark Rum:浓兰姆的颜色较深,气味也较香,为加强香气会在製作过程
   中加入凤梨汁或针槐的树液,通常必须放入内侧烧焦的木桶中贮存3年以上才
   算成熟,品质优良的兰姆酒甚至要贮藏10年以上
中性兰姆/金色兰姆:由以上两种兰姆酒混合製造而成,没有浓兰姆的杂味,颜色与威士
   忌相近
Brandy
将葡萄果实去皮发酵之后在蒸馏出来的就是白兰地,
但是通常是要将白兰地置于橡木桶裡一段时间酝酿后,才会包装成瓶装出售。

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